香噴噴軟嫩嫩的香葱芝士麪包

兒子説要吃放芝士片的麪包，在強大的下廚房裏搜了下，看到君之的這款麪包。做時有部分調整，效果特別好，烤的時候滿屋香氣，吃在嘴裏葱香、芝士香、色拉醬香裏混合着麥香。口感又蓬鬆又軟嫩，看上去還漂亮，真是太滿意了。為了方便下次再做，寫個菜譜記錄下來。

用料  

香噴噴軟嫩嫩的香葱芝士麪包的做法  

1. 麪糰材料裏除了黃油外的其他材料都放到廚師機裏先慢後快攪打到能拉出粗膜，加入黃油，慢速攪打到黃油初步混勻，提高速度打到能拉出均勻的薄膜並有很好的延展性

2. 麪糰收出光滑表面後放入盒（或盆）裏密封好，在25度濕度75%的環境裏發酵至兩倍大，用手指插洞不回縮不塌陷，基礎發酵完成。

3. 排氣後分割成12份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。擀成橢圓形薄片，翻面後從上往下，兩手往中間收着捲成橄欖型，捏緊收口。

4. 放在温暖濕潤的（温度30度濕度80%）環境中發酵至2倍大。表面刷蛋液撒切好的芝士絲，擠色拉醬（我自制的），再撒一些葱花碎

5. 烤箱預熱180度。放中層烤20分鐘

6. 在烤箱裏體積還會漲很多，上色滿意，滿屋香氣就可以出爐了

7. 看看裏面的組織，真的很蓬鬆很軟嫩呢。你也試試吧

小貼士

1、現在是冬季，北方室內很乾燥，所以麪粉需要的液體量大。如果幹濕度正常，方子中的牛奶量要減少到120克   2、切芝士片時要撒點麪粉防粘