超香軟酸奶吐司🍞組織綿密又拉絲

冬天做吐司真的很費勁，發酵特別慢，這款吐司不太甜，酸奶用的無糖濃稠酸奶，直接法，組織細膩，出爐後很鬆軟，放2-3天沒問題，手撕着吃更爽，本配方適用1個450g吐司模具。

用料  

超香軟酸奶吐司🍞組織綿密又拉絲的做法  

1. 準備好所有材料

2. 將麪糰材料中除黃油之外的所有材料混合，揉成光滑的麪糰，麪糰揉至擴展階段即出現粗膜狀態後，加入軟化的黃油，揉至擴展階段即揉出手套膜。
   
   揉好的麪糰進行基礎發酵，温度25-28度，發酵60分鐘，麪糰變成2-2.5倍大。

3. 發酵好的麪糰取出，按壓拍氣，分成3份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10-20分鐘，鬆弛時間根據室温把握，温度低可適當延長時間

4. 鬆弛好的麪糰，擀成橢圓形，捲成筒狀，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10-20分鐘

5. 鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀，翻面後捲起，放入吐司盒

6. 進行二次發酵，温度35-38度，濕度75度，發酵60-90分鐘，發酵至8-9分滿

7. 烤箱提前預熱至180度，放入烤箱中下層，上下火180度40分鐘，要想顏色不太深，最好進去就蓋錫紙，我過了5分鐘蓋錫紙，顏色還是偏深了

8. 烤好後及時出爐，震兩下脱膜，放置烤網晾涼

9. 手撕吃特別好吃，也可切片後放冰箱冷凍保存

10. 超級軟