超軟奶香吐司（湯種法）

這一定是全網最軟的吐司了！
簡直軟到拿不起來🍞
而且奶香味特別濃，入口之後還有淡淡的甜味，真的是絕絕子啊！

配方分量可以做2個450克的吐司。

用料  

超軟奶香吐司（湯種法）的做法  

1. 先做湯種。
   小鍋中加入飲用水和高筋麪粉。

2. 用打蛋器攪拌均勻，不要有面疙瘩。

3. 小火加熱至65°C，關火，倒入碗中，貼近保鮮膜，冷藏一夜。

4. 攪拌盆中依次加入鹽、細砂糖、高筋麪粉、乾酵母粉、湯種、純牛奶、煉乳、淡奶油，用螺旋狀攪拌頭低速混合至無干粉，再高速混合成團。

5. 加入黃油，繼續用中高速，將黃油和麪團混合均勻。

6. 大概高速攪打8分鐘左右，拉出手套膜。
   蓋保鮮膜，當温暖濕潤處發酵至兩倍大，大約需要1小時左右。

7. 發酵好的麪粉中心戳洞，麪糰不塌陷不回縮即可。

8. 將發酵好的麪糰用刮板移到揉麪墊上，排氣後，分成6份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

9. 取一個鬆弛好的麪糰，用手直接按成牛舌狀。

10. 從其中一端捲起。

11. 放入吐司盒中，放在温暖濕潤處二次發酵。

12. 發酵至吐司盒八分滿，放入烤箱。

13. 烤箱預熱至180°C，上下火模式，將烤盤放入烤箱中下層，烤35分鐘左右。
    *蓋不蓋蓋子都可以，不蓋蓋子的話8分鐘左右蓋錫紙，放至上色過深。

14. 烤好之後，在模具裏放涼後再脱模。

15. 超級無敵柔軟，口感真是絕絕子！

小貼士

1⃣️不同麪粉吸水性不同，建議預留15克調整。
2⃣️麪糰粘度剛剛好，不會粘案板，新手可以撒點兒高筋麪粉防粘。