無油黑麥吐司

用料  

無油黑麥吐司的做法  

1. 本次蛋不夠。就用了148克的水。下次。如果不放油。140克水就行了。結果水多了。就沒有加油。。除開酵母和鹽。打面。打到粗膜再將麪糰切小塊加入酵母。多打下再加鹽。因為放了4g乾酵母。一發30度。約30分鐘。分三份滾圓鬆弛30分鐘。排氣卷兩次。進模。二發。二發發到八成滿。35度。約45分鐘。烤箱。上190下165。35-40分鐘。今天的帶蓋45分鐘表皮太硬了一點。內裏柔軟！

2. 下次不帶蓋烤。