鬆軟老麪包

用料  

鬆軟老麪包的做法  

1. 先製作種麪糰，將白糖、酵母放入牛奶中攪拌均勻，在倒入高粉，低粉攪拌均勻

2. 放入温暖處發酵約1小時，用烤箱發酵温度35度，發至蜂窩狀

3. 將種麪糰放入麪包機，倒入除黃油外主麪糰的所有材料

4. 和麪程序20分鐘

5. 放入黃油繼續和麪程序20分鐘

6. 取出後稍微摺疊按一下排氣

7. 分成9等份

8. 取小麪糰整形，擀成牛舌狀

9. 捲起來，邊緣用手壓薄，收口處會更貼合

10. 搓成均勻的長條狀

11. 兩端對摺，一隻手捏着兩端對摺處，一隻手擰麻花，最後塞入空隙中

12. 擺放入烤盤

13. 最後放入烤箱，放碗温水，35度發酵90分鐘

14. 烤箱中下層上下火150度30分鐘，烤制過程中融化一點黃油，出爐後塗抹黃油，晾涼密封裝袋保存，放置一晚口感更佳

15. 非常鬆軟可口，越吃越香