恐龍蛋餐包，新手友好麪包 | 艾瑞斯食譜

都説最怕麪包做成恐龍蛋，但這個只是外形很像恐龍蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆發力，會長的圓噔噔的！其實很柔軟，超有彈性的~風爐烤麪包也很可~直接法新手友好~

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用料  

恐龍蛋餐包，新手友好麪包 | 艾瑞斯食譜的做法  

1. 所有材料稱量好，除黃油以外加入廚師機攪拌缸（艾瑞斯12升商用廚師機電腦版）

2. 保留一部分液體，調節麪糰軟硬度。

3. 低速混合攪打成麪糰。揉到可以拉出厚膜的狀態加入軟化的黃油。

4. 中高速揉到出手套膜的狀態。

5. 團圓，放入發酵箱初次發酵到體積膨大，手指戳洞不回彈的狀態。28℃，60RH，約45分鐘（艾瑞斯商用發酵箱60升）

6. 麪糰均分28分，排氣、團圓、蓋保鮮膜鬆弛約15分鐘.

7. 這個配方可以做艾瑞斯烤箱一爐三盤，剛剛好的容量~家用烤箱寶寶可以酌情減量。

8. 再次入發酵箱二次發酵到一倍大，40℃，60RH，約20分鐘（艾瑞斯商用發酵箱60升）

9. 每一個都刷上蛋液，中間撒上黑芝麻。

10. 前預熱艾瑞斯風爐烤箱（小法最早的機械版本），入爐180度烘烤22分鐘，最後幾分鐘注意上色哦~

11. 出爐輕震就可以晾涼啦！三盤一起烤，上色依然優秀~

12. 都説最怕麪包做成恐龍蛋，但這個只是外形很像恐龍蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆發力，會長的圓噔噔的！

13. 其實很柔軟，超有彈性的~風爐烤麪包也很可~O(∩_∩)O

14. 好吃又營養，小朋友超愛的~

15. 還可以切開做麪包胚，早餐、加餐什麼的，很快就吃完啦~~

16. 更多教程關注小法吧~vx：followfa12，隨時交流~

小貼士

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