重要的事情説三遍,啊嗚老師的這個鮮奶提子吐司真是灰常灰常好吃,用上了在寶寶師姐那買的紅提,你會愛上這個味道,嗷嗷
用料
高筋麪粉 | 800克 |
鹽 | 12克 |
細砂糖 | 100克 |
奶粉 | 32克 |
鮮酵母 | 24克 |
全蛋液 | 100克 |
牛奶 | 570克(595克) |
黃油 | 56克 |
紅提 | 200克 |
朗姆酒 | 45克(原方荔枝酒) |
紅提提前加朗姆酒浸泡 |
100個吐司修行之十鮮奶提子吐司的做法
初黃油外的所有材料加入廚師機攪拌至粗膜,加入黃油攪拌至光滑手套膜狀態,加入提子慢速攪拌均勻,今天我有很認真的拍照哦(´-ω-`)
26度發酵60分鐘,再翻面發酵30分鐘
將麪糰分割滾圓鬆弛20分鐘,擀卷2次入模
32温度,82左右濕度發到8分滿,蓋上蓋子,熱風模式165度35分鐘
出爐咯,麪包的香氣總是讓人沉迷,放一天更好吃哦!