海藻糖湯種奶油吐司

海藻糖具有保濕性與防止澱粉老化等優點，加入到吐司中可以使吐司的濕潤度和柔軟度延續更久。

用料  

海藻糖湯種奶油吐司的做法  

1. 提前製作湯種，將湯種材料混合放入奶鍋中小火燒至攪拌時有紋路，放入冰箱冷藏

2. 冷藏好的湯種及除黃油外的所有材料攪拌成團並揉至擴展階段，加入黃油繼續揉

3. 揉至十分膜狀態整形成團，光滑面朝上放入容器一次發酵

4. 發酵至兩倍大（約一小時）

5. 發酵好的麪糰取出排氣，分割成等重的三等份，滾圓鬆弛10分鐘

6. 鬆弛好的麪糰擀開，擀長卷起，鬆弛10分鐘，再次擀成長條形，捲起放入模具二發

7. 發酵至八分滿，烤箱提前預熱好，蓋上蓋放入烤箱上下火150度烤28分鐘

8. 嗒噠～晾涼

9. 拉絲效果良好

10. 手撕面

11. 切面

12. 柔軟到迎風搖擺

13. 入口綿軟，治癒💯

小貼士

做就完事兒