星空吐司(蝶豆花&中種法)

彩色的，看着心情就好了

用料  

星空吐司(蝶豆花&中種法)的做法  

1. 蝶豆花15克用開水泡開，過濾取藍色汁液，放涼備用(夏天或者温度高的時候放冰箱冷凍或者冷藏);

2. 將高粉，酵母和藍色汁液放入廚師機，攪拌成光滑麪糰，放入冰箱冷藏17個小時;我用的全部中種，提前一天晚上揉好放冰箱;

3. 將麪糰取出分成小塊，加入糖和鹽，攪拌至出厚膜，加入黃油繼續攪拌至出膜;

4. 將揉好的麪糰分成3等份團成團，醒發15分鐘，擀成條，排氣，捲起;

5. 整形擀成手掌寬的長條，均勻鋪上無花果乾，葡萄乾，開心果，然後捲起放入吐司盒;

6. 二發吐司，坐熱水發酵至模具8分滿;我是直接用烤箱發酵功能，時間大約40分鐘;

7. 烤箱預熱180℃10分鐘，放入吐司，烘烤35分鐘;

8. 出爐後，震一下排氣，取出吐司放涼，密封保存，切片即可享用。

小貼士

我這個整形是長條的，大家隨意