純手工和麪｜低糖低油的日式農夫麪包

世界面包大使團羅明中老師帶來的這款麪包，手工和麪製作而成的復古本真麪包。
表皮香脆，內部柔軟，斷口性極佳，並且把中餐食材融入西式的全麥麪糰中，麪糰中加入了醃肉丁、芝士丁、菠菜碎。
營養豐富，味道鹹香，口感層次豐富，是一款低糖低油的日式調理麪包，非常適合亞洲人的口味。

用料  

純手工和麪｜低糖低油的日式農夫麪包的做法  

1. 1.將全粒粉、食鹽、鮮酵母加入水糅合均勻

2. 加入鮮酵母繼續揉均勻

3. 不斷摔打

4. 翻疊

5. 麪糰温度24℃，室温發酵1小時

6. 將發酵好的麪糰攤開

7. 加入配料的食材

8. 用麪糰將配料包裹住

9. 從中間切開

10. 切拌均勻

11. 繼續室温發酵2小時

12. 發酵完成

13. 3.分割150克一個麪糰，揉圓放入模具（兩枚入）。

14. 4.最後發酵，温度35℃，濕度70%，發酵120分鐘

15. 最後醒發完成

16. 5.烘烤，麪糰發酵好，表面撒全粒粉，烤箱預熱230℃，烘烤26分鐘。

17. 烘烤完成，脱模