免揉迷你歐包

用料  

免揉迷你歐包的做法  

1. 把糖10g、鹽2g放入攪拌盆，倒入110g温水，水的温度最好是在25度-35度之間，有助於稍後酵母發揮活性。

2. 倒入酵母粉1.5g，稍微靜置1分鐘，待酵母全部溶解，沒有浮在表面。

3. 倒入色拉油5g，攪拌均勻。

4. 過篩，倒入高筋麪粉150g。

5. 用橡皮刮刀混合翻拌，至沒有乾粉，成團。

6. 蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，約120分鐘，至2倍大。（注意不要發酵過頭，表面如果產生了氣泡，那就是過度發酵了。東北的冬天，不容易發酵，所以今天Nancy都是利用烤箱的發酵功能來發酵，效果真的很好~）

7. 拿出麪糰，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，把麪糰裏的空氣都排出去，成為發酵之前那麼大，然後再蓋上保鮮膜，開始第二次發酵，約60分鐘，至2倍大。

8. 往盆和麪團之間撒點麪粉，用橡皮刮刀輔助取出麪糰。

9. 在案板上鋪一層面粉，把發酵好的麪糰小心地放在上面，首先把左、右兩邊分別向內側摺疊一次，稍微按壓一下，如果要加果醬、果乾之類食材，可在此時加，然後從上往下摺疊，每摺疊一下就用手指把接縫處按壓一下。

10. 摺疊好後放入抹了油或墊了油紙的烤盤，輕輕蓋上保鮮膜，在温暖潮濕處進行第三次發酵，約50分鐘左右，至麪糰膨脹，為了避免保鮮膜粘在表面，可以事先在保鮮膜內側抹一點兒色拉油。

11. 烤箱230度預熱，將烤盤放入，中下層，温度調成200度，烘烤25分鐘即可。