仿製市售麪包豆粉肉鬆餡

市售麪包裏的肉鬆，有可能完全不含肉，而是豌豆粉和各種添加劑做的，雖然不健康，但味道很好。自己嘗試直接用純肉鬆拌沙拉醬和葱末，但烤出來不太像市售的麪包，於是着手來用真肉鬆加低粉或者豌豆粉來仿製豆粉鬆。會持續改進本菜譜。

家裏有沙拉醬的 不妨用沙拉醬直接試試，我這方子是家裏沒沙拉醬，用煉乳和檸檬汁代替。

可加鹹蛋黃做成蛋黃肉鬆餡兒，蛋黃事先泡下白酒，取出，烤或蒸去腥。

用料  

仿製市售麪包豆粉肉鬆餡的做法  

1. 自制的黑椒孜然肉鬆，料理機打碎，加煉乳進料理杯，攪打均勻。
   
   葱提前洗淨，晾乾水，切末，拌融化後降到室温的少許黃油，據説可以使葱烤完麪包後還能保持綠色。
   
   黃油在不粘鍋內融化，加入低筋麪粉，炒香，加煉乳 肉鬆 檸檬汁炒 生抽均勻。出鍋晾涼，加葱末拌勻。直接嘗還挺像市售麪包裏的豆粉鬆的味道的，但麪包烤出來之後，感覺味道的香濃度減退了，有待改進。

2. 這是第二次 調整過做法 加了挺多低粉，沒那麼濕。戴手套搓散開。出的量夠做兩個吐司。

3. 先刷一層醬，撒肉鬆，撒葱末。鋪到麪皮上肉鬆的這個量 烤出來覺得餡放少了。

4. 捲起

5. 剪成兩條 頂上不斷開 編成辮子

6. 編好辮子之後 捏緊兩頭 放進吐司盒

7. 烤好後

8. 上一次製作的小麪包的圖，肉鬆餡裏面粉不夠多，不太容易抹開。一個六十五克的麪糰，這個餡加太多了，烤出來後，咬一口麪包都是餡兒，喧賓奪主。

9. 貪心一次做了600克麪粉的方子，麪糰65克一個，十七個，烤箱只能一層烤，擠在一起麪包不好看，撕開有時候會露出餡兒。