核桃葡萄乾紅糖歐包（無蛋無奶）

桃子最愛的麪包、無蛋無奶。重新改良了下，這個方子可以做四個常規菠蘿包大小的麪包，

用料  

核桃葡萄乾紅糖歐包（無蛋無奶）的做法  

1. 紅糖用水化開，把鹽加進去備用。

2. 250克高筋麪粉量好加入酵母與紅糖攪拌和好、揉至麪糰光滑能拉出膜即可。不要求很薄的膜，不用糾結，別失去做麪包的樂趣了，放入椰子油、植物油沒試過，沒有椰子油的可以用植物油，（我用美的麪包機和麪程序，提前把麪包桶、放入冷藏，這樣和麪不會因為温度高發酵早，開蓋啟動和麪即可，每次18分鐘2次、在第三次加入椰子油，揉至麪糰光滑）稱出120克麪糰單放一邊。

3. 剩餘麪糰與和麪葡萄乾核桃仁混合一起和麪、揉均勻。（美的麪包機一次和麪程序18分鐘）

4. 將兩團麪糰分開放，放置室温28度一個小時、或者烤箱30度發酵一個小時。我一般在下層放些水。

5. 發好後，120克淨麪糰分成30克左右一個，另一個帶果仁的麪糰分成均勻4份。鬆弛排氣20分鐘。

6. 帶果仁麪糰擀開圓形橢圓形都可以，放餡料第一層紅糖，第二層核桃仁，第三層葡萄乾。

7. 包好餡料，兩邊封口至中心。之後翻面放一邊。

8. 取一份淨麪糰，擀開包住以包好餡料的麪糰，要求完全覆蓋。

9. 包好，捏口衝下放至烤盤中，接着第二次發酵、30度40分鐘。

10. 第二次發酵後，用鋒利的刀劃開口子、口子要深些。篩撒上低筋麪粉，拿小噴瓶在烤箱裏面大空間噴些水，放入烤箱210度、35分鐘。20分鐘左右在麪包上蓋上錫紙。

11. 十分美味，外脆內軟。

小貼士

每個烤箱脾氣不同，温度請自己衡量。