奶香椰子油吐司～波蘭酵頭

波蘭酵頭～因在法國的波蘭烘焙師而得名。
特點:麪包的組織更加細膩，柔軟，老化相對慢。
個人很喜歡用波蘭種製作任何麪包，方法也簡單快捷，休息天的時候，上午把酵頭做好，下午就可揉麪烤制。
當你吃過波蘭種，中種麪包後，直接法麪包會令你無法入眼(｡•̀ᴗ-)✧

用料  

奶香椰子油吐司～波蘭酵頭的做法  

1. 酵頭製作:把酵頭配方的全部材料放碗裏，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放微波爐發酵。發酵温度22-27度左右，時間一般3-5小時左右，直到酵頭起泡即可。

2. 把所有的主材料及製作好的酵頭加入麪包桶揉到完全擴展，拉開出現薄膜即可。
   如:廚師機一擋混合均勻面團，再調到三檔揉製出膜。
   當然你可以用手揉麪還可以減肥(⊙ө⊙)✨

3. 揉好的麪糰直接製作(不需鬆馳不需一發)，平均分三個麪糰揉成小圓後直接用擀麪杖擀長卷起。

4. 捲成三條。

5. 再用擀麪杖擀長卷起即可。

6. 卷好放進吐司盒，直接放進烤箱發酵(温度36度左右，濕度75%左右)
   個人一般放烤箱中層，底下放一盆熱開水，時間1-1.5小時左右。

7. 發酵到滿分，180度烤制40分鐘，上色3-5分鐘左右後即蓋上錫紙。

8. 出爐啦～香噴噴的椰香味兒～❛‿˂̵✧

9. 個人常用的椰子油和椰子粉。椰子粉泡咖啡也是極好的。

10. 來自麪包聖經

小貼士

配方里奶油也可以用牛奶代替。每種液體的含水成份不一樣，可根據麪糰的濕度來調整。