綿軟無敵的牛奶麪包卷

這款牛奶麪包卷真的是綿軟無敵。但是，麪糰濕度不是一般的大，建議手工揉麪的寶貝適當減少其中的液體材料，否則，揉麪會粘得你懷疑人生。哈哈哈，我是用麪包機揉的面，當然就毫無壓力了。其中中種無需揉出膜，主麪糰是要揉出可以拉出大片具有韌性的薄膜的。主麪糰揉出了膜，雖然很濕，但鬆弛以後，整型時就不會像起初那樣到處粘了。此方子一共可做10個麪包卷。我家三口飯量小，所以，方子裏的材料我都減半，只做了五個。(^O^)

用料  

綿軟無敵的牛奶麪包卷的做法  

1. 中種全部材料混合均勻，揉成光滑麪糰即可。放進大盆裏，蓋上保鮮膜室温發酵到3～4倍大小。

2. 把發好的中種和主麪糰材料放入麪包機：先放入主麪糰中的液體材料，（雞蛋和牛奶。）再依次放入鹽和糖，發好的中種麪糰剪成小塊加入，然後依次放入高筋麪粉、奶粉、酵母。

3. 開啟揉麪模式，攪拌至麪糰具有筋性。加入室温軟化的黃油，繼續攪拌。

4. 攪拌至麪糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。

5. 取出麪糰收圓，放盆裏蓋上保鮮膜室温醒30分鐘。⚠️是醒面，讓麪糰鬆弛，而不是發麪！天熱適當縮短時間。

6. 麪糰分割成十等份，我的材料都減半了，只能有5個等份。滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7. 取一份拍扁排氣，

8. 略擀成長橢圓形，再兩頭向中間疊成三層。

9. 擀成牛舌形狀。

10. 兩頭向中間捲起對接。

11. 所有等份小麪糰整完成後，翻個個兒擺入烤盤。

12. 用鋒利的刀子給每個卷兒劃上三道口子。

13. 放入烤箱，底部放一盤熱水。發酵約45分鐘。

14. 發酵好後，取出烤盤，給卷兒們表面篩上一層高筋麪粉作裝飾。

15. 烤箱先要預熱，上下管180度，十分鐘。然後放入烤盤，温度調整至165度，烤18分鐘。注意觀察！大約8分鐘後，卷兒表面上色後加蓋錫紙。

16. 噹噹噹當！卷兒們不但顏值高，口感也綿軟噢！記錄下！

小貼士

1.手工揉麪的寶貝一定一定要減少材料中的液體材料，邊加邊揉，要會觀察。
2中種只要揉光滑就可以了。
3.主麪糰要揉出可以拉出大片具有韌性的薄膜。
4.認真看好每一個文字，注意每次的發麪和鬆弛。
5.揉出大片韌性薄膜又鬆弛到位的麪糰是濕而不粘的哈。
6.我是勸手工揉麪的親親不要試，累死人不説，這個濕度會讓你粘得哭。