此為一個6寸圓模的量
用料
| ＃主料 | |
| 麪粉（中筋粉／中筋＋全麥） | 150g |
| 胡蘿蔔（也可換乘其他蔬菜，如南瓜／西葫蘆） | 150g（與麪粉1:1比例調和） |
| ＃濕劑 | |
| 大號雞蛋 | 1個 |
| 温水 | 極少量（用於融化激活酵母） |
| 植物油（或融化的椰子油／黃油） | 20g（原方是55g左右） |
| 白脱牛奶（或牛奶＋醋／酸奶） | 100g |
| ＃香料 | |
| 香草精（選用） | 2g |
| 肉桂粉 | 2g |
| ＃調料 | |
| 鹽（此為必選，調節食物之味） | 1g |
| 甜味：糖（砂糖／蜂蜜均可） | 20g（原方是70g） |
| 原味：不添加糖 | |
| 椒鹽味：椒鹽 | 10g |
| 鹹味：火腿／紅腸／培根均可 | |
| ＃膨鬆劑 | |
| 乾酵母 | 1.5g（麪粉量的0.5%－1%，需快速發酵可增加至麪粉量的2%）） |
| ＃輔料（任意想加的乾果或堅果） | 適量 |
胡蘿蔔麪包（自然發酵無泡打粉）的做法
食材準備
在攪拌碗中加少量温水攪拌溶化酵母，靜置讓酵母君們甦醒過來；
靜置過程中準備蔬菜類的食物，將胡蘿蔔（或南瓜／西葫蘆）打成泥或擦絲；
蔬菜準備完畢後在攪拌碗中放入其他除蔬菜麪粉輔料之外的材料，攪拌均勻後將蔬菜放入，再度攪拌讓所有材料混合至沒有油脂分離層；
篩入準備好的麪粉（也可不過篩），用攪拌勺從下至上小心攪拌至沒有乾粉，注意不要過度攪拌，以免起筋（想要有面包的筋度口感也可賣力攪拌一會）；
果乾和堅果最後拌入（選用）；發酵
用一次性直接方式，將麪糊倒入馬芬模具或已抹上一層薄油的吐司模具內，7－8分滿即可。蓋上保鮮膜，放入沒有打開電源的烤箱發酵6-8小時，直至麪糊膨脹至模具邊緣。
可在睡前準備好，一覺睡醒就可以打開烤箱開始烤起來。烤制
發酵完成後，想要口感如麪包般鬆軟就無需預熱，讓酵母在烤箱升温的過程中快速反應。想要口感瓷實一點的，就將烤箱預熱至180度再烤。
180度馬芬杯烤制20min左右，吐司模具45min左右，到用牙籤或筷子插入能幹淨帶出為準。晾涼
烤好後立馬拿出放烤架上稍許晾涼再食用。
小貼士
攪好的麪糊必須是濃稠式的，可根據蔬菜或其他添加主料的乾濕度調節牛奶的量，比如是添加幹燕麥而不是胡蘿蔔，就可將牛奶調整至150g，具體依實際情況而定。
如果是吐司需要切片保存的話，需在徹底放晾後切片密封保存。常温保存3天左右，切勿冷藏，可選擇冷凍保存。但冷藏温度會加速澱粉老化的過程。
