奶酥吐司（1個吐司盒）

原方是來自蔡蔡的烘培小日子，烤了幾次，家人和自己都大愛！感謝蔡蔡！
為了學習和常擼，做了少許修改，在此記錄一下。
吐司盒450g一個。

用料  

奶酥吐司（1個吐司盒）的做法  

1. 除黃油外，主麪糰的所有材料放入麪包機，酵母避開鹽，建議放在高筋麪粉的最上層。開啟揉麪模式，揉10分鐘，成團。

2. 放入16g黃油，繼續揉10分鐘，讓黃油被面團完全吸收。

3. 黃油被吸收後，用“8分鐘剪刀出手套膜”的方法，剪剪剪。麪包機跟廚師機的功率不一樣，所以出手套膜有點慢，如果8分鐘不夠，可以延長一些些。

4. 揉麪完成，變成光滑的小麪糰。啟動麪包機自帶“發酵”模式，開始一發，通常28度，1小時。

5. 發酵到一半的時候，開始另外製作奶酥。冬天的話，可以把黃油提早拿出來軟化，手指戳上去軟軟的。50g黃油切小塊。

6. 手動蛋抽，使不上勁，所以用了打蛋器。>.< ～低速打，黃油微微發白。

7. 加入25g綿白糖，繼續低速打。

8. 越來越白的黃油～

9. 把25g全蛋液分次加入，每加一次，低速打一次，讓蛋液與黃油充分融合。

10. 來一張近照^-^

11. 撒入60g奶粉，用刮刀攪拌均勻。

12. 香香的奶酥完成，保鮮膜包好，等下用。

13. 將發酵成2倍的麪糰拿出來，揉麪排氣。

14. 排氣後，上稱平均分成3份。奶酥也可以在這裏平均分3份。

15. 準備做三股辮。所以取1份麪糰，擀開，邊緣這裏細化，便於後面捲起來。

16. 均勻塗上奶酥，靠近細邊緣的地方不塗，兩側也儘量避開。

17. 慢慢捲起來，左右兩側注意捏緊，收口。

18. 3根辮子準備好，開始辮。

19. 完成。之所以選擇三股辮，是因為這個可以完全包裹住奶酥。也可以選擇傳統的吐司做法，但是烤的時候，有一丟丟漏油的風險。

20. 放入吐司盒，用烤箱準備二發。38度➕1小碗水，1小時～1.5小時。

21. 二發變成2倍大，1.5小時發酵完成，蓋上蓋子，準備入烤箱。

22. 180度，40分鐘。出爐後震一下，脱吐司模，倒扣。因為有點油，所以在架子上鋪了一層油紙。温熱的時候，就可以塞入塑封袋，等冷卻就密封，準備第二天切片。

23. 第二天的早飯，很香的切片奶酥吐司完成！

小貼士

🌱無鹽黃油和奶粉，這裏都安利安佳的，無敵香。
🌱可以用傳統的吐司做法，但是烤得時候，會有一丟丟漏油風險。
🌱請根據各自烤箱脾氣，調整發酵和烘烤時間哦。