一次發酵豆沙吐司

1. 參考下廚房曉瑋75【奪命軟土司】的方子，感謝分享！
2. 自留備用。
3. 2個三能吐司的量。

用料  

一次發酵豆沙吐司的做法  

1. 170克豆沙餡放入最小號的保鮮袋中，擀成均勻的薄片。2片豆沙餡薄片放入冰箱冷藏。

2. 攪拌桶中打2個雞蛋，攪勻後取出大概10克，留着刷麪包🍞表面。

3. 剩餘雞蛋液，加牛奶共計370克。加入520克高筋麪粉，60克細砂糖，4克鹽，6克耐高糖酵母。

4. 廚師機2檔2分鐘拌勻，4檔12分鐘，揉至擴展階段。然後放入60克軟化好的黃油，再4檔12分鐘，達到完全擴展階段。

5. 把一個豆沙薄片的保鮮袋兩側減掉，揭開一面保鮮袋。面坯分成2份，將其中1份擀成比豆沙大1/3的長方形，將豆沙扣在面坯的一側，揭掉另一面保鮮袋。

6. 將沒有豆沙餡的面坯，折向中間，再將另一邊向上折，然後擀開，擀成長方形，再折3折，擀開，擀成長方形。

7. 切成8條，上端留出一段，不切斷。

8. 朝一個方向，逐條捲成麻花勁。

9. 將8條並在一起，向上端捲起。

10. 放入模具，放在烤箱中層，下面放一盆開水，開發酵功能，發酵90～100分鐘。

11. 發到9分滿，刷雞蛋液，放在中下層，調到150°，烤10分鐘，蓋錫紙，再烤40分鐘。

12. 取出，震模，倒出麪包🍞，側放晾涼。

小貼士

要是烤方吐司，就給醒發好的麪包上噴上清水，再蓋上蓋子。