可可淡奶油吐司

加了可可粉的吐司，製作、烘烤的時候，滿屋都瀰漫着可可的香氣。成品吐司不是很甜，還略帶一點點可可的苦，很好吃😋

用料  

可可淡奶油吐司的做法  

1. 後鹽法把麪糰揉至完全階段。所謂的後鹽法就是最開始的時候，不加鹽。揉到擴展階段（或者近擴展階段）再加入鹽。

2. 測試一下面團温度，低於26度就行。此時的麪糰柔軟光滑，但是不是粘手的狀態。

3. 在28度的環境下進行一發。發至麪糰二倍大。手戳麪糰，洞口不回縮。圖中右上角的洞口，是我中途測試的，洞口回縮了，説明沒有發好。又繼續發酵了一會。左邊那個洞口就沒回縮，就表示一發到位了。

4. 一發結束後，取出排氣。分割成三份，用二次擀卷的方法整形，入模具。
   
   分割好以後，每一次擀卷前都要蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。第一次擀卷的圈數不要超過一圈半，第二次擀卷的圈數不要超過三圈。
   
   注意最後整形後的寬度要比模具的寬度略窄，上下各預留1釐米。這是為了一會二發的時候讓麪糰充分舒展，不會造成沉積。

5. 在温度30度，濕度75%的環境下進行二發，發至八分滿。

6. 入170度的烤箱烤30分鐘。15分鐘左右加蓋錫紙。出爐後側躺，放涼後密封保存。

7. 切厚片，當早餐吃也是不錯的選擇！