玉米土司（美善品版）

這是自己從小就很喜愛的玉米土司，自己研究配方一做再做，也是大女兒最喜歡，家裏經常出現的一款吐司，分享食譜的契機是因為要分享給自己的姐姐，也做個紀錄。

煉乳（美善品版）

此配方為原創，分享請註明出處，謝謝！


下面是做一條的吐司的配方。

用料  

玉米土司（美善品版）的做法  

1. 玉米醬用的是如圖，cream style corn

2. 中種～
   1. 先將3克酵母和105克和温水（35-40度温水）調和放在一旁。
   2. 將高筋麪粉210克放入小美15秒/速度6打散替代過篩。
   3.酵母水加入麪粉中。
   4. 30秒/速度3
   5. 揉麪模式2分鐘。
   6. 將麪糰取出揉成圓形麪糰放入盒子蓋上蓋子室温30分鐘，再放入冰箱至少12小時最好超過18小時不多於72小時。

3. 湯種～
   將30克滾水衝入30克麪粉攪拌均勻。
   蓋上蓋子放涼放入冰箱至少12小時最好超過18小時不多於72小時。

4. 主麪糰：主麪糰中除黃油之外所有材料+全部中種+全部湯種
   30秒/速度3
   + 2分鐘/揉麪模式
   + 2分鐘/揉麪模式
   放入黃油（室温軟化）
   + 2分鐘/揉麪模式
   + 2分鐘/揉麪模式
   
   （如果同時做兩條吐司的分量，要增加揉麪模式約5分鐘，觀察麪糰狀況出薄膜就可以。）
   留在鍋裏或取出蓋好，發到兩倍大（約一小時左右）

5. 發好的麪糰取出排氣放鬆15至20分鐘。

6. 放鬆好的麪糰擀成長方形跟模型一樣寬，然後捲起來。接縫處稍微捏緊。接縫處在下放模型。放入烤箱發到過模型高約一公分。（烤箱裏放一大杯滾水增加温度及濕度）

7. 製作玉米醬，將全部玉米醬的材料混合即可

8. 取出發好的麪糰用刀在上面畫一條線。

9. 將玉米醬均勻的放在劃開的線上

10. 土司模型下面墊個烤盤，以免玉米醬滑落。直接放入冷的烤箱中，攝氏180度烤45分鐘，上面圖片是10分鐘之後的狀態。
    （我採用冷啟動的方式，這樣可以增加吐司的高度）

11. 烤約30分鐘左右，麪包的顏色已經夠了。

12. 在上面蓋一張錫箔紙，防止顏色加深。

13. 烤好出爐了，放冷以後再切哦！

14. 柔韌度測試