Sara吐司系列三：健康藜麥吐司

此吐司的創意和靈感來自張錄軍師傅，在此表示感謝。

在普通白吐司的基礎上加入藜麥粉和藜麥飯，最大限度地發揮了藜麥的作用，成品具有濃郁的藜麥香味。

2%的鹽，8%的糖，吐司為鹹香口味。

藜麥粉：藜麥用破壁機打成粉，直接使用。

藜麥飯煮法：藜麥洗淨，加適量水大火燒開後再煮15分鐘，晾涼備用。

配方為2個450克吐司的量。

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用料  

Sara吐司系列三：健康藜麥吐司的做法  

1. 除了黃油，鹽，藜麥飯之外的所有材料放入打麪缸。慢速4分鐘揉均勻，轉中速約4分鐘揉至厚膜，加入黃油和鹽慢速4分鐘揉勻，再轉中速揉至完全擴展。加入藜麥飯慢速揉勻。出缸面温控制在24-28之間。

2. 過程照片借用以前的。基礎發酵室温26度，發酵40分鐘，翻面，再發15分鐘。基礎發酵注意看麪糰狀態，時間只供參考。滾圓鬆弛15分鐘，擀開卷起再鬆弛20分鐘。

3. 第二次擀開卷起入模具

4. 發酵箱32度，80%濕度，發酵至9分滿。手指輕按緩慢回彈。

5. 烤箱提前預熱好，吐司表面噴少許水放入烤箱。

6. 烘烤上色後蓋錫紙，我用下火210度烘烤35分鐘剛剛好。請根據自家烤箱火候調整温度和時間。烘烤時間控制在30分鐘左右都行。

7. 成品上色均勻金黃，表面光滑，外形挺立無回縮，有明顯的膨脹漲發痕跡。

8. 熱撕開面

9. 切面