🥭椰椰芒芒麻薯吐司｜附芒果麻薯的配方

🥭這隻QQ彈彈的夏日寶藏麪包，在翻車了三次之後，終於被我揉出來了～附上芒果麻薯的配方，不做吐司的話單獨做來嚐嚐也是不錯的！

雖然想感歎一下夏天幹卷的困難度，但這實在太好吃了😋芒果的清甜滋味和清清爽爽的椰子油，duangduang的麻薯。。。

⚠️配方為約750g的吐司，普通450g模具所有材料減少30%即可（乘以0.66）

用料  

🥭椰椰芒芒麻薯吐司｜附芒果麻薯的配方的做法  

1. 外觀，芒果黃！

2. 切開是軟糯的芒果麻薯.

3. 所需所有材料以及設備：
   
   ⚠️配方為約750g的吐司，普通450g模具所有材料減少30%即可（乘以0.66）

4. 先製作芒果麻薯：
   
   1. 芒果肉175g+20g蜂蜜打成果泥，與粉類材料混合.

5. 2. 上鍋蒸20分鐘後加入10g椰子油揉勻.

6. 3. 擀成約20*20cm的方片備用.

7. 開始製作麪包體：
   
   主麪糰所有的材料混合（鹽和椰子油除外），揉至初步擴展.

8. 加入鹽和椰子油，揉至完全擴展.

9. 將麪糰揉光滑放入發酵盒中進行第一次發酵，温度28，濕度75%，發1小時左右.

10. 發酵完畢的麪糰擀開為20*40cm，中間放麻薯餡，然後上下左右包好，不要包入氣體.

11. 翻轉90度擀開成20*50cm.

12. 兩邊朝中間對摺.

13. 再翻轉90度，擀成寬度為20cm，長度為自己吐司盒兩倍的面片.

14. 用刮板等切6份.

15. 兩兩一組並排，編三股辮.

16. 首尾相接對摺，放入吐司盒進行最終發酵，温度33，濕度80%，發一個小時左右，發酵的同時預熱烤箱上下火170度.

17. 發酵至9分滿，表面刷一層蜂蜜水.

18. 不帶蓋放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始温度170度，烘烤35分鐘.

19. 出爐晾涼即可切片.

20. 用了一整個芒果做的麻薯，搭配椰子油，非常香甜軟糯！

小貼士

⚠️一些注意事項：

1⃣️ 麻薯和麪團裏的椰子油可以換成黃油.

2⃣️ 麪包體水量不是太高，否則不方便整形.

3⃣️ 整形時擀不動的話可以放進冷凍室鬆弛片刻再擀.