花見烘焙Hanami——淺井17普通戚風食譜：朗姆香蕉戚風蛋糕

成熟風格的一款戚風蛋糕，
添加了朗姆酒，
因此不適合小朋友吃哦！
如果要做給小朋友吃的話，
可以直接不加朗姆酒，
做出來就是香蕉戚風，一樣很美味。

朗姆香蕉戚風蛋糕
模具：17cm普通型中空戚風蛋糕模一個
烘烤時間及温度：190度烤10分鐘，再轉為170度烤25分鐘。

準備：
1，低筋麪粉過篩。
2，香蕉去皮，用叉子背面仔細壓碎成泥狀。
3，烤箱預熱到190度。

用料  

花見烘焙Hanami——淺井17普通戚風食譜：朗姆香蕉戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃放入打蛋盆，加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至整體略發白的狀態。

2. 分兩次加入色拉油，用手打蛋器攪拌均勻，再分兩次加入牛奶，每次都用打蛋器攪拌均勻。

3. 將香蕉泥和朗姆酒分別加入蛋黃糊，每次都用打蛋器攪拌均勻。

4. 將過篩了的低筋麪粉加入3，用打蛋器攪拌混合，直到看不到白色的粉末狀，完成蛋黃麪糊。

5. 另取一個打蛋盆，放入蛋白，用電動打蛋器高速打發至泡沫細密、略發白的狀態，加入蛋白用細砂糖的一半，繼續高速打發，開始有潔白的細膩泡沫出現時，再加剩餘的一半蛋白用細砂糖，繼續打發至尖角挺立的狀態，完成蛋白霜。

6. 在蛋黃麪糊里加入1/3的蛋白霜，用手動打蛋器混合均勻。再加入剩餘的2/3蛋白霜，改用刮刀，從盆子底部開始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均勻，直到看不見白色。

7. 從距離模具10cm左右的高度將蛋糕糊一口氣倒入，用雙手按住煙囱和模具側面，輕輕磕幾下，震出大的氣泡。

8. 放入預熱到190度的烤箱烘烤10分鐘後，再轉為170度，繼續烘烤25分鐘後出爐。
   出爐後倒扣模具，插在長頸玻璃瓶或戚風蛋糕專用倒扣底座上，完全晾冷後脱模。

9. 將細砂糖加入裝飾用的淡奶油，打發到9分發，將蛋糕切片，塗上淡奶油，再放上切片的香蕉做點綴，最後灑上一些糖粉做裝飾，完成。

小貼士

這裏順便給出淺井商店17cm加高的食譜，
便於親們使用：）


17cm加高型中空戚風蛋糕模一個
原料：
蛋黃………………4個
細砂糖……………25g
色拉油……………30g
牛奶………………40g
熟香蕉（去皮）…160g
朗姆酒……………1/2大匙
低筋麪粉…………80g

蛋白………………4個
細砂糖……………50g

裝飾：
淡奶油……………150g
細砂糖……………12g
切片香蕉適量
糖粉適量

具體操作步驟和17普通一樣哦！