簡單版免揉可頌

如果把可頌理解成葱油餅，那就很容易理解它的做法，就是面，油，面，油，一層一層，形成分層。中式酥餅或葱油餅，可以做整個一大張，再卷、切，也可以一個一個單獨卷，所花的勞力差異是很大的。這個簡單版可頌簡化了揉麪，麪皮製作也是整張做好再分割。不過做可頌始終是複雜的，再怎麼簡化，也比做吐司複雜得多。
這個可頌是減糖的，鹽也少，喜歡鹹一點的，可以再加一點鹽。

用料  

簡單版免揉可頌的做法  

1. 温牛奶（30-35度）260毫升，酵母1茶匙，糖40克攪拌均勻

2. 400克麪粉，1/2茶匙鹽加到調好的酵母水中

3. 攪拌均勻，再倒一點點食用油（約1茶匙）拌一下。

4. 蓋上蓋子留一點縫，發酵約2小時，室温大約25度

5. 麪糰拿出來拍打排氣，整成長方形的一片

6. 捲成長條

7. 分割成12等份

8. 蓋上保鮮膜

9. 拿一個出來擀成直徑20釐米的麪皮

10. 上面塗抹大量黃油，我用的是內蒙古品牌天美華乳，比較粗糙。

11. 抹好黃油，放到保鮮膜上，之後每一張（最後那張除外）都一樣的做法，一張一張疊起來

12. 最後一張不需要塗黃油，直接蓋上去。包好保鮮膜，放冰箱冷凍半小時（我的冰箱冷凍温度是零下18度）

13. 案板上撒乾粉，把面片從冰箱取出，麪皮上也撒上乾粉

14. 把麪皮擀成一個很大的長方形，記得正反兩面都要擀

15. 分割

16. 將三角形麪皮捲起來，尖頭朝下。如果三角形不太等腰，就稍微拉一拉。我留了一些分割好的麪皮速凍，每一張中間墊了烘焙紙隔開去，下次再做。

17. 烤盤鋪烘焙紙，一個一個一個間隔擺放，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，時間約兩小時。都是我女兒做的，稍微有點醜。

18. 提前15分鐘預熱烤箱，205度，10分鐘，在可頌表面刷一層蛋液（加了少量牛奶），預熱完成後進烤箱，圖片是烤6分鐘時的樣子。感覺有點擠，進烤箱前，拿走了三個。

19. 10分鐘後，改成195度，再烤8-10分鐘，每個烤箱温度差異很大，很多標的温度和實際温度都差十幾度。看具體情況調節。

20. 出爐，可以再烤淺一點。

21. 跟店裏賣的、用酥皮做的可頌比，分層沒有那麼明顯，但是還算不錯。外皮很鬆脆，內部更鬆一點就更好。

22. 第二天早餐，小烤箱加熱後，內部水分少了，分層更好一些。