私房神器白雪蛋糕卷

用不完的蛋清有地方處理了，食材簡單，操作方便，私房居家甜品的不二選擇

用料  

私房神器白雪蛋糕卷的做法  

1. 烤盤（30x25cm）鋪墊烘焙油紙，烤箱預熱至160℃。
   
   

2. 將色拉油、牛奶、煉乳放入中號或者大號盆中，用攪拌器（蛋抽）攪拌均勻，因為之後要加入蛋白霜，所以需要稍大的容器,加入麪粉拌勻

3. 另一個盆中放入蛋白並用攪拌器（電動攪拌器）攪打至密集發泡，加入細砂糖，攪打呈蛋白霜，蛋白霜打發好後，降為低速，最終完美的狀態就是“雞尾狀”。

4. 再改用膠刮刀將剩餘的蛋白霜加入，採用從盆底舀起來的“切拌”方式與麪糊混合均勻。鋪入烤盤，抹平，在預熱至160℃的烤箱中烘烤約13分鐘（具體時間取決於不同的烤箱）。

5. 最後捲上自己喜歡的奶油冷凍一小時，切成自己喜歡的大小即可

小貼士

蛋清是鹼性的，配方里沒有蛋黃所以檸檬汁沒有的話可以加一點白醋