用料
| 蛋清4個、蛋黃4個、牛奶40克、色拉油（玉米油）40克、細砂糖60克、低粉40克、淡奶油200克、檸檬汁、蜜豆適量； |
蜜豆奶油蛋糕卷的做法
1、蛋清滴入數滴檸檬汁打至粗泡，取30克糖分3次加入打至濕性狀態，打蛋器提起出現大彎鈎即可，成蛋白糊；
2、蛋黃、色拉油、牛奶、10克糖混合攪拌均勻後再加入低粉拌勻成細膩無顆粒狀的蛋黃糊，取三分之一的蛋白糊以切拌手法拌勻後加入剩餘的蛋白糊再次切拌均勻，倒入鋪好油紙的模具，震動幾下放入預熱200度烤箱中層烤20分鐘（時間、温度按自家烤箱調整）
3、出爐震動一下取出放在烤網上，在蛋糕捲上虛鋪一張油紙晾涼；
4、200克淡奶油加20克糖打發至硬性狀態，將打發好的奶油抹在蛋糕捲上再均勻地撒上蜜豆輕輕捲起，用油紙裹好並捏緊兩端放入冰箱冷藏半個小時後食用。
