一試就對味的印尼黃金糕

#尋找的味道# 從小就很喜歡的一款糕點，每去一處歎早茶，首點一份黃金糕，試過上百種味道，總想找到最好吃最醇正的味道，沒想到要找的味道被自己做出來了……

用料  

一試就對味的印尼黃金糕的做法  

1. 用料如圖，黃油選的是安佳，一定要用椰漿，香味和味道才正！用30克温水把酵母化開，拌勻，温度不要超過35度。

2. 奶鍋裏倒入400克椰漿和250克白糖，攪拌一下，小火將椰漿煮沸，待椰漿煮沸後，關火，兩分鐘後放入80克黃油，黃油會自己化開，輕輕攪拌均勻即可！（切記，椰漿煮沸後不要馬上放入黃油，一定要關火，等待片刻！這一點很重要）

3. 椰漿涼後，將木薯粉分幾次倒入，每次倒入前都要攪拌均勻，放完後將酵母水倒入椰漿糊中，攪拌均勻

4. 打蛋盆中打入6個雞蛋，倒入50克細砂糖，用電動打蛋器打發，打發至畫8字不會消。椰漿糊全部倒入蛋糊中，用電動打蛋器打勻

5. 第一次發酵：用保鮮膜蓋好，放温暖的地方發酵1個小時，（我用的是微波爐，微波爐加熱兩分鐘後，放入膜具），每隔20分鐘，拿出來用電動打蛋器攪拌一次，再蓋好保鮮膜放進微波爐繼續發酵

6. 第二次發酵：再次放進微波爐裏，發酵1個小時，這回中途不需要再攪拌！                       發酵完成後，用錫箔紙包住，防止在蒸的過程中水蒸氣滴下，影響黃金糕長高。

7. 蒸鍋水開後，放入膜具，蒸40分鐘，蒸好後，關火，燜5分鐘，燜好開鍋取出，拿掉錫箔紙，放置晾涼。

8. 晾涼後，脱模（用蛋糕膜具，所以很輕鬆就脱模了），晾涼過程中黃金糕的四周已經慢慢的與膜具分離了

9. 可以看到漂亮的蜂窩狀就是成功了✌️

10. 蒸鍋版做出來的黃金糕口感更軟糯，而且不上火，趁熱一下子沒忍住吃了好幾塊，吃不完的冰箱冷藏，不怕上火的煎着吃也很棒！

小貼士

用料要好，椰漿不要用別的取代，會失去黃金糕的原始風味。個人喜甜，成品較甜，可以根據個人喜好，增減糖量，這款點子，不建議做得太淡，濃厚的風味才是印尼黃金糕的特色。