芒果布朗尼塔【初味日記】

據説，女人都喜歡收花，收花能代表自己在對方心中的地位。我媽就是標配的大吃貨，如果收到能吃的玫瑰花，一定能興奮到炸！

母親節來臨，小編教大家做超高顏值的玫瑰芒果花塔，塔的內餡是用了經典的布朗尼蛋糕，搭配酸酸甜甜的芒果，使苦膩中帶點清新的味道。裝飾芒果花有點花時間，需要把芒果切成薄薄的一片，然後仔細地砌成玫瑰花型。

製作玫瑰芒果花塔需要多加點耐心，就像對待已經開始變老的媽媽一樣。

食譜尾部有乾貨哦！

用料  

芒果布朗尼塔【初味日記】的做法  

1. 把杏仁粉和低筋麪粉混合後過篩，備用。

2. 軟化好的黃油、糖粉、鹽倒入玻璃碗中攪拌至質地蓬鬆且顏色發白。

3. 雞蛋液分次加入黃油裏攪勻。

4. 篩好的粉類倒入黃油中翻拌、壓拌均勻。

5. 麪糰轉移到保鮮膜中包好，放冰箱冷藏半小時或以上。

6. 冷藏好的麪糰蓋上油紙，用擀麪杖擀成厚度約0.4cm的面片。

7. 裝入模具中塑型，用擀麪杖輔助去掉邊角料。

8. 底部用叉子戳孔，防烘烤時鼓起。裝好模的塔皮，放冰箱冷藏備用。

9. 核桃切碎，備用。

10. 黑巧克力和黃油隔熱水融化。

11. 加入細砂糖攪勻。

12. 巧克力混合物稍稍放涼後加入雞蛋攪勻。

13. 可可粉和麪粉混合均勻。

14. 篩入粉類，攪拌至無干粉狀態。

15. 核桃加入麪糊中翻拌均勻，布朗尼蛋糕糊就完成啦。

16. 從冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼麪糊，抹平。

17. 放入提前預熱好的烤箱烘烤，中下層，上下火，175度，烤45-50分鐘左右。烤好後取出徹底放涼，備用。

18. 淡奶油加糖打至8分發。

19. 芒果切片。

20. 打好的奶油抹上塔面。

21. 把芒果一片片放在塔上圍成玫瑰花型。

22. 放上糖珠裝飾。

小貼士

1、杏仁粉過篩：
杏仁粉顆粒較大的可用料理機打一下再和麪粉混合過篩，不能打太久，否則杏仁粉會出油的。

2、黃油軟化：
1.塔皮用的黃油要提前放室温軟化，打發時才能打得蓬鬆，做出的塔皮烤出來才會酥脆。
2.黃油忘記提前軟化，可用吹風機輔助，開熱風模式，一邊攪拌黃油一邊吹，直到黃油變成軟膏狀即可停止。

3、塔皮變軟怎麼辦：
塔皮塑形時，麪糰擀開後變軟了難操作怎麼辦？把麪皮放冰箱在冷藏一下即可。

4、不能過度攪拌：
布朗尼麪糊，把所有材料混勻即可，不要過度攪拌，過度攪拌的麪糊會油水分離。

5、操作要流暢：
因為布朗尼麪糊裏有巧克力，每加入一樣材料，巧克力的温度會有所下降，巧克力冷卻後會變硬，變硬後不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流暢。建議新手製作之前，粉類提前過篩好、核桃也提前切好。

6、芒果防氧化：
芒果切開後容易氧化，所有步驟完成後再切芒果裝飾是最好的。砌好花型後，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一層果膠，沒有果膠可以用水飴加一點水和檸檬汁稀釋後刷上防氧化。

7、芒果厚度：
芒果片的厚度儘量在2mm左右，太薄的片砌出來不立體，太厚的片不容易貼合。