檸檬椰乳清甜司康（健康減脂版）

當檸檬遇上椰乳，脣齒間變會充滿清新的甜。
這是一款略硬的椰香司康，因為油脂（用的椰子油)和粉類（一部分椰子粉和洋車前子殼粉代替低粉)儘量減少，所以或許不太適合喜歡柔軟感的食客哈。

用料  

檸檬椰乳清甜司康（健康減脂版）的做法  

1. 準備原材料：檸檬提前洗淨搓屑。椰子粉與車前殼粉混合。不然加入牛奶後，會有結塊。椰子油不用提前軟化。

2. 除牛奶外，全部放在一起。然後帶手套把幹類混合。

3. 混合後，分次倒入牛奶。混合慢慢揉成團，因為有車前殼粉。會有點不太好揉，這裏留意看粉成團情況調整牛奶用量。（完成的狀態：粉團不散，不粘手）

4. 揉好的麪糰裹保鮮膜，淨置20鍾。

5. 有椰子粉和車前殼粉的粉團，可能會存在擀開會散的情況。我把粉團分成28克左右一個。手指壓入模具。大概厚度1cm左右

6. 壓好的司康放入烤盤。烤箱180度預熱，司康表面刷牛奶，放入烤箱上火185度 下火170烤20分，注意不要過火

7. 製作檸檬椰乳，20克牛奶+5克代糖+5克低脂煉乳（喜歡煉乳的可以多加一些。）+2克玉米澱粉，加入一些檸檬汁（這步我忘記稱重了，大概有至少2克）然後，微波爐高火1.5-2分鐘，至液體變粘稠如醬狀

8. 司康烤好後拿出晾涼，表面刷檸檬椰乳，再撒一些檸檬屑。完成，很簡單對不對。滿屋子都飄着檸檬和椰子香。。

9. 配一杯黑咖，感受齒間清甜檸檬椰香與濃郁咖香的混合美好。😉

小貼士

這款司康因油脂少，外皮比較硬。且膨脹的樣子有限。但內部還是鬆軟的。
如果想要更軟口感，可以增加油脂用量。