槐花香 糯米槐花餅

用料  

槐花香 糯米槐花餅的做法  

1. 提前準備好材料如圖，黃油軟化至用手按壓有凹陷

2. 油皮：中粉300、糖60、水100、黃油100，混合後用廚師機揉成麪糰，直至出膜。
   油酥：低粉240、黃油120，混合成團後備用。
   麪糰蓋保鮮膜鬆弛半小時。

3. 糯米粉210、槐花蜜150、水150、黃油50，混合攪勻後蒸箱100度10分鐘，蒸好後冷藏，晾涼分成30份。

4. 油皮、油酥各分三十份，取一個油皮包入油酥後按扁，擀麪杖擀成牛舌狀，從一端捲起，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘左右，按照此方法開酥兩次。

5. 然後包入餡料，按扁放入烤盤

6. 表面撒適量白芝麻、槐花，裝飾。送入預熱後的烤箱180度25-30分鐘即可。

小貼士

1、黃油可替換成豬油（替換後需適當減少10-15克）豬油的皮子烤後更酥脆，但味重。
2、麪糰從始至終需要加蓋保鮮膜，防止表皮乾燥開裂。