保姆級蛋撻製作教程！沒有蛋撻皮沒有模具也沒關係！

忽然想吃蛋撻，買不到蛋撻皮怎麼辦呢？沒有蛋撻模具怎麼辦呢？沒關係！通通沒關係！讓我們一步一步來！相信自己真的不難，廚房小白一樣可以做出來超好吃的蛋撻。

用料  

保姆級蛋撻製作教程！沒有蛋撻皮沒有模具也沒關係！的做法  

1. 準備一個盆，放入150麪粉，2g鹽，80g水，水一定慢慢放不要一下子都放進去。麪粉吸水性不太一樣，我們要一個稍微偏硬一點的麪糰。稍微揉一下蓋保鮮膜餳面15分鐘，然後揉光滑繼續餳面一小時。

2. 接下來我們準備85g黃油，冰箱取出來之後切成薄片然後把硅油紙折出一個方形，把黃油放入硅油紙中用擀麪杖慢慢擀成薄片，放冰箱冷藏。

3. 麪糰餳好後拿出來擀成長方形，然後把黃油放在麪餅上，用麪餅包住黃油片，注意儘量排出裏面的空氣。兩面都撒上乾麪粉，然後擀成一個長條形

4. 像疊被子一樣疊起來，然後兩面撒上面粉再次擀成長條形，再次疊被子一樣疊起來。然後我們用保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鐘。一定包嚴實！我的沒包嚴實邊邊有點幹了。

5. 三十分鐘後我們拿出麪餅，把它擀成一個長方形，兩邊儘量擀薄一點，然後捲起來，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上。
   時間到了拿出以後先從中間切成兩半，在把這兩個麪糰切成三等份，之後在切三等份，一共切成18個大小差不多的麪糰。

6. 拿出一個小麪糰，先用大拇指在最中間按一個坑，把麪糰向兩邊扒開。儘量把底部壓的薄一點，然後向上推，推成一個小碗的形狀，儘量做的大一點。有錫紙託的就放錫紙託推，沒有的就推好以後放在紙杯蛋糕的紙托裏。

7. 現在預熱烤箱260度
   接下來我們來做蛋撻液的部分，蛋撻液製作的時候忘記拍照了但是非常的簡單！我們一起來製作！

8. 蛋撻液部分：
   預熱烤箱的時候，現在我們開始做蛋撻液
   把牛奶180g奶油200g糖60g三個蛋黃一個全蛋放在容器中打散，糖融化，然後過篩兩遍。
   蛋撻液放入蛋撻皮中，八分滿。

9. 260度烤13分鐘，在十分鐘的時候轉一下烤盤讓蛋撻受熱更均勻。最後三分鐘的時候觀察蛋撻液的焦斑情況，焦斑少就多一兩分鐘，焦斑正常就可以取出來了~
   因為我們沒有模具不能保證每一個大小都一樣，所以可能會剩下一點蛋撻液，剩下的蛋撻液也不要浪費，直接放入紙杯蛋糕紙托裏或者布丁碗裏，和蛋撻一起進入烤箱，你會得到一個烤布丁

小貼士

這個方子真的真的是超級無敵的好吃！酥皮超級酥脆蛋撻超級軟嫩，除了總是要冷藏等待之外真的沒有什麼難度，期待大家的蛋撻！