用料
| 撻皮 | |
| ①水皮 | |
| 麪粉 | 100克 |
| 蛋黃 | 25克 |
| 水 | 25克 |
| 植物油 | 20克 |
| ②油皮 | |
| 麪粉 | 80克 |
| 植物油 | 40克 |
| 撻水 | |
| 水 | 200克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蛋黃 | 70克 |
| 細砂糖 | 40克 |
植物油蛋撻的做法
撻皮
水皮和好面，油酥放在中間。每折完一次都冷凍20分鐘。3折完成後自上而下捲起，分成小劑子。鋪在模具上，靜置20分鐘期間製作撻水。上200℃下210℃中層或中下層20min
植物油蛋撻
蛋撻
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