是好吃的葡式蛋撻呢

完美的蛋撻一定是外酥裏嫩，蛋撻表面上還帶有淡淡的焦黃色

用料  

是好吃的葡式蛋撻呢的做法  

1. 準備好材料，最重要的就是要稱重

2. 現在我們先來做撻水。牛奶和白砂糖倒入碗中，手動打蛋器攪拌均勻，要讓砂糖在奶中充分溶化

3. 在攪拌均勻的牛奶碗中加入兩顆全蛋，用手動打蛋器攪拌。建議還是用手動打蛋器，電動的打蛋器會將撻水打發，打發過頭的撻水會產生較多的泡沫，這樣做出來的蛋撻表皮容易呈現蜂窩狀。

4. 加入煉奶

5. 加入淡奶油，攪拌均勻

6. 撻水要在篩子中過濾，至少三次。這一步至關重要，做出來的蛋撻嫩不嫩的祕訣就在此了。

7. 過濾好後的撻水加入蛋撻皮中，此時可以先將烤箱預熱200度，5分鐘左右。烤盤中鋪上油紙或錫紙，放入預熱好後的烤箱，温度調整至200度，25-30分鐘左右。

8. 完美！

小貼士

1.蛋撻皮最好是要放撻水的時候再從冰箱速凍層中取出，這樣蛋撻皮不容易很快就發軟，烤出來的也比較酥。
2.完美的撻水錶面是沒有氣泡的，如果你做出來的撻水有氣泡那就是過濾得還不到位。
3.做剩下的撻水可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏，兩三天都不會壞掉。