奶香濃郁、滑嫩無比的蛋撻

用料  

奶香濃鬱、滑嫩無比的蛋撻的做法  

1. 蛋撻皮室温軟化

2. 製作蛋撻水：3個蛋黃+110g淡奶油+50g牛奶+35g細砂糖 混合均勻，過篩兩次。

3. 將蛋撻液倒入蛋撻皮8分滿。

4. 放入預熱的烤箱，中層，上下火，200℃烤20分鐘。

小貼士

關於蛋撻底部會濕的問題，本次我選了兩個做對照組，提前空撻皮烤8分鐘，再加蛋撻液烤，這樣烤出來底部會更蓬鬆。強調底部的小夥伴可以先把撻皮烤一下。