消耗天然酵種之抹茶白巧蜜豆麥芬蛋糕

不知不覺我的天然酵種已經3歲啦！值此普天同慶的好日子，幫它出個蛋糕菜譜是再應景不過的啦！這款蛋糕雖説基底是黃油蛋糕，但油脂比重並不大，含水量又高，再加上天然酵種對組織的軟化作用，最終成品非常細膩綿軟，非普通麥芬蛋糕可比。口味上抹茶白巧蜜豆屬於經典組合，加上黃油雞蛋的充分打發，閉着眼睛都知道肯定好吃啦！

以下配方可做12箇中等大小的麥芬蛋糕。

沒有天然酵種的tx，天然酵種部分可用50克低粉和50克水代替，分別加入粉類混合物和白巧牛奶糊，小蘇打粉換成1/2tsp泡打粉即可，其他配料不變。

有問題可以給我留言哦！我和我的酵種寶寶祝大家好胃口哦：）

用料  

消耗天然酵種之抹茶白巧蜜豆麥芬蛋糕的做法  

1. 白巧切碎加入快煮沸的牛奶中融化拌勻，晾涼待用。

2. 蜜紅豆加一小撮低粉（大約3克），拌勻，讓蜜紅豆表面均勻地沾上一層薄粉，待用。

3. 低粉、抹茶粉、奶粉、蘇打粉、鹽依次稱重，混合拌勻，待用。

4. 雞蛋打散，備用。（左下的白巧克力牛奶混合物，綠色是因為我放了一小塊抹茶巧克力進去，裏面還有些固體茶葉）

5. 黃油軟化，加細砂糖打發

6. 分2-3次加入打散的雞蛋，每次都徹底打勻再加下一次。

7. 最後一次加完雞蛋後的狀態。

8. 加入一半的白巧牛奶混合物和一半的粉類，拌勻

9. 加入一半的天然酵種，拌勻

10. 加入剩下的白巧牛奶和粉類，拌勻

11. 加入剩下的天然酵種，拌勻

12. 加入蜜紅豆，拌勻。

13. 預熱烤箱190度

14. 模具中放入紙杯，將麪糊裝入裱花袋，擠入模具，7分滿。

15. 送入烤箱中下層，烘烤20-22分鐘。插入牙籤沒有面糊帶出即可出爐。

16. 出爐後立即脱模放在烤架上晾涼。一般情況常温密封保存即可（夏天需冷藏）。

小貼士

1. 液體材料不要太燙也不要太冰，否則會影響黃油的狀態。比如雞蛋要提前從冷藏取出打散回温；白巧牛奶糊要基本晾涼，至少手温以下。
2. 配方量做12個麥芬是剛好的，如果最後入模時發現麪糊不夠，可能是因為黃油沒有充分打發或是後面加料的時候由於温度的原因黃油融化影響了麪糊的體積。
3. 這款蛋糕總體還是比較快手簡單的，只要提前把料都準備好，後面操作一氣呵成，就會非常輕鬆。