天然酵種發麪餅--消耗天然酵種的好方法

俺是個朝九晚五的上班族🐶所以只有在週末才能有空做麪包🍞。

我的寵物天然酵種平時是呆在冰箱的冷藏室裏的，週四的晚上我會取它出來，加入等比例的水和麪粉，做第一次餵養；
週五的早上它已經長大兩倍多，並且表面有氣泡了，取一個乾淨的容器，把長大的酵種倒入容器一大半，剩下的再次加入等比例的水粉，做第二次餵養；

週五的晚上再次重複早上的所有步驟，做第三次餵養；

週六的早上它已經吃飽喝足，精力充沛了，可以做麪包嘍👏👏取出做麪包要用酵種的量，剩下的還要倒入之前的容器裏一大大半，剩下很少的一部分（我通常只剩十幾克左右），加入等比例的水粉（我分別加20克），混合均勻，再次把它放入冰箱冷藏室，讓它睡覺吧😪，下個週四再見吧😘

再來説説倒出來的酵種，捨不得扔啊，我的寵物啊🐣🐣頭兩次倒出來的酵種裏面都加入等比例的液體和麪粉，量和種類根據你想要做啥決定，第三次在加入麪粉和水的同時，就可以加入你要做食品中的其它配料了，如糖、油、蛋等。

用料  

天然酵種發麪餅--消耗天然酵種的好方法的做法  

1. 廢棄酵種加麪粉和水揉成麪糰，柔軟度比包餃子的麪糰稍軟就行。室温下發酵2倍大

2. 食用鹼適量加少許水，分次揉到發好的麪糰裏，直到麪糰不粘手並且沒有明顯酸味就好了

3. 揉好的麪糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘，然後分成小團，大小根據自家鍋大小來定，揉成圓形，鬆弛20分鐘

4. 取一份麪糰擀成厚0. 5釐米的圓片，加油和鹽抹勻，順長邊捲起成一個長條，再從長條一側捲起牀，收口朝下放，鬆弛15分鐘

5. 取鬆弛好的卷子擀成厚0. 5釐米的圓片，鍋內放油，小火烙至兩面金黃，並且餅胚明顯長大就好了

6. 也可以做花捲和饅頭啊

小貼士

配方中我沒有給出具體的量，一是每次我廢棄的酵種量都不一樣，二是我也從來沒稱過具體的量😜
用這個方子做出來的花捲就是鹼花捲了，小時候的味道，真的很香🍥