用料
雞蛋 | 4個蛋清蛋黃分開裝 |
低筋麪粉 | 70克 |
奧利奧 | 7塊 |
糖霜 | 15克加蛋黃,30克加蛋清 |
a2牛奶粉 | 1克 |
鹽 | 1克 |
水 | 40ml |
食用油 | 40ml |
檸檬水 | 4-5滴 |
蛋黃蛋清分離,蛋清放入冰箱,蛋黃中加入水、油、奶粉、糖,手動充分攪拌,達到水乳油完全融合,此處的效果與戚風蛋糕一樣。過程中未拍照,不好意思沒有照片參考。
打好的蛋黃液中分兩次加入低筋粉,用切拌的方法慢慢混合,直到麪粉全部融合在蛋黃液中。注意不要用力,快速攪拌。
打發蛋清,加檸檬、糖,以及打發程度與戚風蛋糕一模一樣。
打發好的蛋清加入蛋黃糊中,為了方便奧利奧顆粒也一起放入,右手拿鍋鏟方式,45度翻炒,左手不停的轉動盆子。快速和勻。
打發蛋清的時候,就可以先預熱烤箱了。150度,10分鐘。混好的蛋糕糊,分裝到紙杯中,3/4滿的狀態,入烤箱。
我家烤箱小熊的,140度30分鐘,再180度5-10分鐘上色。完美啦!