日式鬆餅串——抹茶鬆餅配草莓

新買的不粘鍋送了個平底鍋，不用來做pancake實在是太可惜了，趁着雙休日空閒，就試着做了，第一次嘗試水平有限，做出來不夠圓，如果有強迫症的話用個煎蛋圈可能會好點，哈哈。最後一點青嵐抹茶粉就獻給pancake了～沒烤箱就只能靠各種奇奇怪怪的方法來吃蛋糕了～日本的很多甜品店都喜歡把鬆餅做了很好看，淋上糖漿、蜂蜜、酸奶、奶油之類的，可好看了，根據自己的喜好隨意搭配啦。

用料  

日式鬆餅串——抹茶鬆餅配草莓的做法  

1. 170g低粉+8g泡打粉混勻，加入195ml牛奶+100ml淡奶油，劃十字攪拌成麪糊防止出筋，過篩，再與3個蛋黃混合，黃油隔水融化後稍晾涼再加入，拌勻。我用的是含鹽黃油，想要甜，加點鹽嘛，哈哈。用玉米油之類的也可以。

2. 10g抹茶粉需過篩後再加到麪糊裏，為了防止產生顆粒，可以先取部分牛奶加熱衝開抹茶粉。

3. 3個蛋白+30g白砂糖打發到硬性發泡，不用到乾性發泡，如圖能提起一個尖尖頭就可以了。

4. 蛋白霜分2-3次加到麪糊中，上下翻拌，防止消泡。

5. 一定要用不粘鍋，無需放油，大火加熱片刻後轉小火，舀一勺麪糊倒入，用鏟子稍微幫着攤開。待底部凝結，用鏟子能推動整個的時候翻面。

6. 具體做法是：最好用耐高温硅膠鏟，小心剷起邊緣，將鏟子伸入餅底，翻轉過來，受熱片刻，倒出來的時候建議傾斜平底鍋，讓餅滑入盤中。烙餅苦手，居然弄了個貝殼形。