檸檬杯子戚風蛋糕（清新清新清新，重要的事情説三遍！）

有一顆檸檬，糾結怎麼消耗掉，做海綿呢還是戚風呢，試試杯子戚風好了，送朋友也方便點～😌

用料  

檸檬杯子戚風蛋糕（清新清新清新，重要的事情説三遍！）的做法  

1. 蛋清蛋白分離，
   蛋黃加入檸檬，牛奶，油，攪拌均勻。

2. 麪粉澱粉篩入蛋黃糊中

3. 攪拌均勻，用炒菜的手法，
   上下翻拌，防出筋。

4. 蛋白打發，白糖 鹽分三次加入，
   打成如圖，
   打蛋器拔起有直立小三角。

5. 把三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻，
   然後把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中，
   攪拌均勻，光滑無顆粒狀。
   攪拌手法還是炒菜一樣
   忌畫圈，防止出筋。

6. 倒入模具，烤箱預熱160度，
   上下火，放入烤箱。

7. 三十分鐘後。。。爬升ing

8. 五十分鐘後基本爬最高
   後期為上色時間

9. 熱乎乎出爐啦，
   用時間總共70分鐘

10. 組織細膩柔軟濕潤有彈性
    檸檬的清香加上牛奶的醇厚
    小外甥連説太好吃啦😍。。。

小貼士

這個量是長帝30升烤箱，中號馬芬杯子16個。剛好滿滿一烤架（烤盤只能放12個），可以做八寸戚風兩個！大家可以減半的量就是一個八寸戚風。
因為要送朋友，所以一次多烤點，結果出爐後瞬間就被瓜分了。。。😭