4寸戚風蛋糕 新手零失敗

新手第一次做，看了好多戚風蛋糕教程一次成功！這個蛋糕配料簡單，不需要去買多餘的東西，很方便！

用料  

4寸戚風蛋糕 新手零失敗的做法  

1. 準備：電動打蛋器，硅膠刮刀，蛋清分離器，雞蛋打發器和麪粉篩子。

2. 準備：一個雞蛋（我已經用蛋清分離器給他們分開啦），10克玉米油，10克純牛奶，22克低筋麪粉和15克白砂糖。注意⚠️：放蛋白的盆裏一定要無水無油。

3. 在蛋白中加入兩滴白醋（去腥味），有檸檬的話也可以擠檸檬汁。然後把這個蛋白的盆放進冰箱裏。

4. 將10克純牛奶放入10克玉米油中攪拌。

5. 攪拌至完全融合（如上圖）

6. 將剛才的糊倒入蛋黃中攪拌。

7. 攪拌至完全融合（如上圖）

8. 將低筋麪粉分三次篩入蛋黃中（過篩的話不會有顆粒感）注意⚠️：攪拌的時候，不要畫圈，可以採用畫“一”或者畫“z”的方式來攪拌。

9. 篩一次就攪拌至均勻再篩下一次。

10. 攪拌後就會變成這種粘稠的狀態。

11. 這個時候將烤箱預熱150度10分鐘，然後將冰箱裏的蛋白拿出來。

12. 將15克白砂糖分三次放入蛋白中。

13. 第一次加糖，用電動打蛋器中高速打發至這種大的魚眼泡狀態。

14. 第二次加糖，用電動打蛋器中高速打發至這種小的綿密的泡泡的狀態。

15. 最後一次加糖，用中低速打發。注意⚠️：徹底打發好是將打蛋器拿起來的時候能拉出直立的小三角，每個地方都要有直立小三角。

16. 這時候可以把蛋白糊和蛋黃糊混合了。

17. 用硅膠刮刀將蛋白的一半放到蛋黃中。

18. 不要畫圈攪拌，從下往上翻的來攪拌

19. 攪拌至這個狀態。

20. 然後將混好的糊放入蛋白盆中。注意⚠️：不要倒在蛋白上！！！倒在蛋白旁邊的盆裏

21. 攪拌至這個狀態

22. 最後倒入模具中，從10-15cm高度往下倒（倒的時候大的氣泡能消掉）

23. 把倒好的模具從高處往下震兩下，可以震掉小氣泡（震兩下就行！不要多震！！！）

24. 最後放入烤箱中（是個時候也差不多預熱完成了）150度烤30分鐘（根據自家烤箱來定哦）

小貼士

⚠️放蛋白的盆一定要無油無水
⚠️蛋糊攪拌的手法：千萬不要畫圈！採用“一”字形或者“z”字形！
⚠️最後烤的時候要根據自己家的烤箱脾性來哦