夏綠蒂皇家蛋糕

用料  

夏綠蒂皇家蛋糕的做法  

1. 蛋糕卷的具體做法參照這裏。網絡上做蛋糕的筒子太多了，而做法大同小異，所以不再贅述。要説明的是，我的蛋糕卷中液體是橙汁，並加了點美國葡萄乾一起烘焙

2. 蛋糕卷切成片平鋪在大圓碗內，儘量鋪的緊密些

3. 淡奶油打發成濕性泡沫備用

4. QQ糖和白葡萄酒一起進微波爐叮30秒，取出後迅速倒入淡奶油泡沫中上下攪拌；蘋果一個去核，切成粒拌入奶油中

5. 將攪拌好的奶油糊倒入蛋糕卷的碗中，約一半的位置，用勺稍微壓緊，然後再鋪一層蛋糕卷，再倒入奶油糊，最後用蛋糕卷封口。相當於三層蛋糕卷哈。放入冰箱中冷藏4個小時，倒扣於盤上即可食用

6. 講究的可以在蛋糕體表面淋一層果膏（用QQ糖一包加一大匙開水化開即是），會更加漂亮。我因為是做給媽媽吃的，感覺甜度已經足亦，所以沒有淋膏

小貼士

1、要防止蛋糕卷不開裂，我的方法是蛋糕卷放在烤箱中間層，時間20分鐘左右，表面顏色稍微上色即可。
2、這次我偷懶用了QQ糖，事實證明太甜了，還是用吉利丁片比較好。當然，如果你不怕甜，那就另當回事了。
3、我怕甜，所以加了三層蛋糕卷，不怕甜的，一層就可以。
4、中間的餡其實就是慕斯餡，可以任意添加水果粒。只是最好不要加水份多的水果。
5、蛋糕捲入碗前，最好在碗裏鋪上保鮮膜，以便後面容易把蛋糕取出來。
6、QQ糖液體要迅速倒入奶油中，否則馬上凝固。而要達到慕斯餡的效果，需要75克QQ糖。我這個量還是偏稀了點，所以冷藏時間要4個小時。