紫薯雪崩爆漿蛋糕（網紅蛋糕改版）

我特別喜歡紫薯，那種獨特的香味十分誘人。之前我嘗試過很多紫薯菜譜，我想把紫薯和網上一直爆紅的雪崩蛋糕結合在一起，動了一點小心思，做成這款紫薯雪崩爆漿蛋糕。其實他和其他的網紅爆漿蛋糕差不多，只是在起風蛋糕中加入紫薯風味，同時卡士達醬裏也加入了新鮮紫薯泥。

用料  

紫薯雪崩爆漿蛋糕（網紅蛋糕改版）的做法  

1. 先把紫薯切塊，用大火蒸熟，搗碎成泥過篩。加入牛奶和植物油，攪拌均勻。

2. 過篩加入低筋麪粉和玉米澱粉和泡打粉，畫z字輕輕攪拌均勻。
   p.s.買的蛋黃如果是橙黃色，和紫薯泥一混合顏色會變棕色，可以加兩滴白色色素和一滴紫色色素（美術老師也教過吧，三原色混合變黑。紫＋黃＝紅＋藍＋黃）

3. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。與紫薯麪糊翻拌均勻，放入烤箱165度上下火烘烤35分鐘。

4. 戚風蛋糕磕一下去除熱氣，再倒扣晾涼脱模。

5. 蛋黃加玉米澱粉攪拌均勻，加入香草精混勻。

6. 牛奶加鹽和糖和紫薯泥（提前備好），燒熱，緩緩倒入蛋黃糊，不斷攪拌。

7. 過篩回鍋小火加熱，不斷畫圈攪拌，然後放到碗裏貼保鮮膜冰箱冷藏保存。

8. 紫薯戚風蛋糕從中間挖一個小洞，用刀斜着插進去劃一圈。

9. 把酸奶和紫薯卡仕達醬混合均勻，用裱花袋擠進蛋糕的孔洞。

10. 表面蓋上一層酸奶紫薯卡士達醬，並裝飾紫薯片和黃金粉圓。