超鬆軟草莓奶油抹茶卷🍓（新手小白卷）（超詳細版本）（聖誕限定）（內含蛋清打發方法）

全世界最愛草莓的我本人！🍓

用料  

超鬆軟草莓奶油抹茶卷🍓（新手小白卷）（超詳細版本）（聖誕限定）（內含蛋清打發方法）的做法  

1. 1⃣️將蛋白打發

2. 1.稱30g白砂糖 2.將蛋清打發至細泡（一定是新鮮的蛋並且不能混有蛋黃）3.加入1/3白砂糖繼續打發 4.加入檸檬汁幾滴和1/3白糖 5.加入剩餘白糖，打發至有小尖鈎狀態 6.放入冰箱冷藏

3. 2⃣️打發蛋黃液

4. 1.先在蛋黃液中加入蛋黃，打發至蛋黃融化 2.在蛋黃液中加入融化的黃油和牛奶繼續打發 3.在蛋黃液中篩入麪粉和抹茶粉

5. 3⃣️先取1/3蛋白液和蛋黃液混合，在全部混合

6. 4⃣️在烤盤中鋪入油紙（四角剪開就可以固定住），將蛋糕液倒入烤盤，在震幾下去除氣泡

7. 5⃣️烤箱預熱，上下火180度烤15分鐘（視烤箱而定）

8. 6⃣️拖模

9. 7⃣️取250g淡奶油和20g細砂糖，進行打發至固定狀

10. 8⃣️將奶油鋪在蛋糕上，中間放上草莓，利用擀麪杖捲起

11. 9⃣️放進冰箱中冷藏20分鐘

12. 🔟取出切塊食用

小貼士

最難的是打發蛋清，蛋清中一定不能有一滴油和水！！！大家一起來做做看吧！