🍓草莓蛋糕丨不怕化的乳酪奶油

草莓快接近季末咯，抓緊做草莓蛋糕過過癮先！

相比起草莓奶油蛋糕，我更愛香醇的草莓奶酪蛋糕，酸甜的草莓，搭配奶酪，十分解膩。而且蛋糕抹面會友好些，奶酪奶油比純奶油的質地更堅硬，烘焙小白做起來也不會手忙腳亂～

這裏的不怕化是相對淡奶油而言的。温度太高黃油都能化的情況下，奶酪也一樣的。

用料  

🍓草莓蛋糕丨不怕化的乳酪奶油的做法  

1. 後蛋法
   （製作過程忘記拍，之後有空再補吧嘻嘻）
   草莓粉用熱水先融化備用。
   牛奶和油混合攪打乳化（椰子油天冷加熱融化），篩入低筋麪粉混合均勻，最後加入蛋黃混合均勻。
   打發蛋白霜，/預熱烤箱130度/，蛋白打粗泡，一次性倒入細砂糖，電動打蛋器高速打發到蛋頭提起有堅挺的角，低速整理一下氣泡。混合蛋糕糊後倒入模具，震一下氣泡進烤箱。
   烤箱中下層，120度20min，轉140度20min，最後150度20min定型。這個烤法戚風蛋糕頂部不會開裂。
   出爐倒扣徹底晾涼。切2片3片都可。

2. 奶油奶酪微波爐叮30秒-1分鐘軟化，加細砂糖打發。先加一半淡奶油混合攪打融合，再全部倒入混合攪打，打發到奶油是硬挺度狀態。如果整體温度偏高，建議冰箱冷藏降温，再進行打發。

3. 最後就是組裝抹面。整個蛋糕弄好要冷藏4小時後才能吃哦！
   
   

4. 動漫同款切塊蛋糕用融化的巧克力弄。巧克力裝裱花袋裏，熱水融化，剪一個小口子，滿滿地“畫”在蛋糕上。巧克力接觸到蛋糕很快就變硬的，所以要是一筆沒畫好，就摳出來吃掉！

5. 造型有點復古~

6. 切塊蛋糕可以這樣玩一玩。草莓和巧克力永遠是絕配！

小貼士

喜歡多吃點草莓，我這個夾心的草莓量偏少了。可以夾切成半個的草莓。