可可紅曲戚風蛋糕

這款蛋糕融入了可可戚風與紅絲絨蛋糕，所以味道非常濃郁。下方是一個八寸圓模的量，可按比例轉換。

用料  

可可紅曲戚風蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離。在蛋黃中加入30g的糖，攪拌均勻

2. 加入玉米油，攪拌均勻

3. 加入牛奶，攪至乳化狀態

4. 把低粉.紅曲粉.可可粉篩入蛋黃，用蛋抽輕輕攪拌

5. 攪拌成順滑的狀態

6. 蛋白中加入5滴檸檬汁，先用電動打蛋器打到大魚眼泡是，加入3/1的60g白糖

7. 當蛋白霜變白，變的細膩，加入第二次3/1的糖，繼續攪拌

8. 當把打蛋頭提起，能出現小彎鈎是，就是濕性發泡了

9. 取3/1蛋白霜與蛋黃糊用刮刀翻拌均勻

10. 再把混合物捯會蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。完成後倒入蛋糕模具，烤箱預熱150度，烤50分鐘。出烤箱後立即倒扣，晾涼後脱模

11. 內部組織

12. 完成圖