脆皮香蕉馬芬 Crispy Topping Banana Muffin

家裏常常有吃不完的香蕉，扔了很可惜，所以我們經常把吃剩的香蕉放在冷凍，如果冷凍累計的香蕉很多，我們就會拿出來做香蕉馬芬。孩子們很喜歡吃，+1杯凍牛奶，是絕配的棒棒的下午茶。

用料  

脆皮香蕉馬芬 Crispy Topping Banana Muffin的做法  

1. 烤箱180攝氏度預熱

2. 把冷凍的香蕉放在微波爐解凍5-10分鐘，剝皮。（有水分沒有關係）放在大碗裏。

3. 融化牛油加到香蕉的大碗裏。

4. 除了麪粉以外，把所有的材料放到有香蕉的大碗裏攪拌混合。（一定要把蘇打粉攪拌均勻，要不吃起來會苦）

5. 麪粉最後一勺一勺放進濕料，不用攪拌得太均勻，攪拌過程中有一些麪粉夾在濕料裏是正常的。過度攪拌馬芬就不鬆軟，沒有口感了！

6. 把攪拌好的馬芬團分裝紙杯裏（最好紙杯放在紙杯烤盤裏。

7. 烤20-25分鐘，蛋糕表面有金黃色焦糖脆顏色就可以了。

小貼士

1. 要知道蛋糕有沒有熟，用一支牙籤插到蛋糕的中間拉出來，牙籤沒有沾到任何麪糰，那就是已經熟了。
2. 從烤箱中拿出來的馬芬蛋糕，要儘快從托盤中取出，放在鐵架上降温，這樣做是為了不要讓馬芬蛋糕的底部有回水的情況。