蜂蜜橘皮馬芬（Muffin）

最近迷上了馬芬（Muffin），變着法子瞎倒騰着〜

馬芬，是最簡單也最易上手的小蛋糕了，製作起來也非常方便快捷喲！

但也由於馬芬的特性，所以製作過程中必須要加入泡打粉（有時還需加入小蘇打）。雖然現在市售的都是安全、無鋁無明礬的泡打粉，但是介意的朋友還是多嘗試戚風或海綿蛋糕吧。

此方來自《孟老師的100道小蛋糕》

用料  

蜂蜜橘皮馬芬（Muffin）的做法  

1. 全蛋加蜂蜜，攪打均勻

2. 再加入無味植物油，攪打均勻

3. 分別加入牛奶和柳橙汁，攪打均勻
   PS：我使用的是新鮮柳橙汁（橙子切一半，擠阿擠阿擠。。。）

4. 加入事先過篩混合好的低筋粉和泡打粉，用刮刀以不規則方向輕輕攪打至無干粉狀態
   PS：只需將乾濕材料拌和至無干粉狀態即可，切勿過度攪拌！

5. 拌和後的大致狀態
   PS：麪糊會呈現小顆粒狀態，不用擔心喔！

6. 加入糖漬橘皮丁，輕輕拌勻即可
   PS：糖漬橘皮丁，可以自制也可以上萬能的TB購買。（我是直接在TB買的，方便）

7. 用小湯匙將麪糊舀入紙杯中，大約七分滿即可

8. 烤箱中層，170度，20-25分鐘（具體温度、時間視自家烤箱脾氣而定）

9. 紙杯的選擇也很重要，建議用這種淋膜杯

10. 選用新鮮橙子榨汁，風味絕對比市售的濃縮柳橙汁來得好喔

小貼士

1、製作任何馬芬，都是隻要將乾濕材料拌和至無干粉狀態即可，切勿過度攪拌喔！有小顆粒都不會影響成品效果的！

2、雖然可以用其他的果糖、細砂糖、糖粉等替代，但是風味絕對會略遜一籌喔！