美味南瓜酸奶戚風蛋糕

給寶寶添加輔食，農村裏賣的南瓜不能切，家婆買了個大南瓜，為了消耗掉，剛好有自制酸奶，下廚房還沒有找到與酸奶南瓜搭配的戚風方子，用了惠媽媽的南瓜戚風做了修改，發現出來效果很不錯。順便做個記錄～可以做兩個6寸中空模，烤箱温度跟平底模不一樣，如果用中空模看烤箱温度160-170度烤35分鐘左右，手頭中空模不在，用現有的平底模

用料  

美味南瓜酸奶戚風蛋糕的做法  

1. 南瓜不用去皮洗乾淨，家裏沒有微波爐直接蒸熟的，過濾一些水份，放攪拌機攪碎，不用很細膩

2. 蛋黃蛋白分離，蛋白➕幾滴檸檬汁放冰箱冷凍

3. 南瓜泥➕酸奶➕玉米油➕20g細砂糖攪拌到糖融化

4. 過篩加入低粉攪拌到無顆粒，➕蛋黃攪拌均勻，用微波爐叮熟的南瓜到這一步如果覺得幹了可以適量加酸奶調整，蛋黃糊的狀態是不稠有滴落

5. 蛋白高速打發到粗泡➕三分之一的糖，打發到大氣泡➕剩下一半的糖，這時可以給烤箱150度預熱，最後打發到細膩氣泡時➕最後的糖，打發到有清晰紋路時轉中速打發，到9分發有小彎鈎停止

6. 把打發好的蛋白分三次與蛋黃糊混合均勻，在高處倒進模具中，倒好後表面弄平整輕輕震動幾下

7. 放入預熱好的烤箱烤50分鐘

8. 出爐馬上摔模，倒扣放涼後可以脱模了～

9. 附上沒有美顏實物圖～

小貼士

烤的時候請視自家烤箱脾氣進行温度調整，覺得表面開裂不喜歡可以調低5-10度，並相應加長時間。南瓜蒸的時候很容易積水，注意水份不要太多，如果是微波爐叮熟，在蛋黃糊攪拌好時，覺得太乾了可多加點酸奶，蛋黃糊視有流動性為佳