古早八寸

廚友給的配方，記錄下詳細步驟

用料  

古早八寸的做法  

1. 玉米油加熱到75度，最高不超過80度
   沒有温度計的，加熱到玉米油表面有油花即可

2. 加入低粉翻拌均勻

3. 加入牛奶或者水混合均勻

4. 加入5個蛋黃，混合均勻

5. 加入蜂蜜混合均勻，我的蜂蜜結晶了，沒關係，自己會化開的

6. 加入奶粉和鹽混合均勻

7. 蛋清滴入檸檬汁

8. 加入細砂糖，我喜歡一次性全部加進去，也可以分三次，隨自己喜好

9. 打到堅挺彎鈎即可

10. 取部分蛋白放入麪糊中翻拌混合均勻

11. 將翻拌好麪糊倒入剩餘蛋白中繼續翻拌

12. 倒入固底模具中，震幾下，震出大氣泡。取28方盤，裏面放上水，將裝有面糊的模具放在裏面，烤箱150度烤30分鐘後轉120度烤35分鐘，烤好後立即取出。
    
    烤到理想顏色，可以蓋一張錫紙，防止顏色過深
    
    ps如果沒有固底模具，可以使用活底模具，在模具外面裹幾層錫箔紙，多裹幾層，防止水進去～

13. 切一塊吃吧，duang～duang～duang～顫顫悠悠的古早蛋糕～