椰香天使戚風蛋糕

為天使做的天使蛋糕。                        這是根據仙Reese老師的《椰香天使蛋糕》的方子完成的作品。因為模具尺寸不同，略減糖，為方便以後製作，故記錄一下。                                    仙Reese老師的原方：                                            模具尺寸：七寸煙囱蛋糕模具。

用料  

椰香天使戚風蛋糕的做法  

1. 烤箱上下火150度預熱。                蛋白糊A：                                                椰漿和椰子油（色拉油）倒入大碗中，用手動打蛋器將其混合並攪拌完全融合；低粉和玉米澱粉過篩；蛋白備用。

2. 把過篩後的粉類加入到融合了的椰漿油中，翻拌至無干粉。

3. 加入蛋白A，攪拌完全融合順滑無小顆粒。             

4. 蛋白糊B：                                                 蛋白B倒入打蛋盆中，滴幾滴檸檬汁，糖分三次加入。

5. 把蛋白B的一半加進蛋白A，翻拌；再加入剩下的一半，翻拌均勻。

6. 7寸（178mm）蛋糕模具。

7. 把蛋白糊倒入煙囱模具，表面刮平，高處落下震動兩下。

8. 事先將烤箱配的烤盤裏加入1杯水（水覆蓋住盤底），上面放一烤網架，將裝有蛋白糊的模具放在烤網架上（不直接接觸到烤盤中水），進烤箱放中層。

9. 上下火150度，40分鐘。中途根據上色情況加蓋鋁箔紙。

10. 蛋糕不用倒扣，放涼。

11. 蛋糕放涼後，輕按四周，倒扣脱模。這樣也可以吃了。

12. 椰子醬：                                                   把所有材料混合後，開小火慢熬，蛋抽不停攪拌，防止糊底；最好熬的略稠一點，呈慢流動狀，這樣糊可以比較好的掛在蛋糕上，方便裝飾椰蓉。

13. 把椰子醬塗抹在蛋糕上，厚一些口感會更滑潤些。雖然後面要再裝飾椰蓉，但還是儘量抹光滑些，後面的成品才會更好看一些。我抹的比較馬虎，指望後面裝飾彌補，其實不然，這個也是最後才體會到的。

14. 灑上椰蓉裝飾，側面有點難喲。

15. 輕盈、蓬鬆、細膩，微靭，似雪似雲，口口留香。